Degustation Menü Herbst

Il Menú Degustazione

     Polpo e Ceci   16

Octopus l Kichererbsen l Venusmuscheln Espuma

 

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        Roastbeef Affumicato   14

Geräuchter Roastbeef

Parmigiano l Rucola Eis l Pinienkernen

 

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     Spaghetto Pomodoro   18

Hartweizen Spaghetto Verrigni l Tomatenessenz

 

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       Sgombro   26

Makrele l Romanesco l Anchovis

Fermentierter Knoblauch l Salmoriglio

 

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      Piccione   34

Bio Bresse Taube l schwarzer Trüffel

Linsen-Bohnen Ragout l Rote Bete l Wachtel Ei

 

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      Formaggio   12

Käse

 

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    Cioccolato   12

Mousse von der Valrhona Schokolade

 

 

3 Gänge 55  - 4 Gänge 65

5 Gänge 75   *   6 Gänge 85   *   7 Gänge 95

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